Le Pho bo (soupe de nouilles au bœuf) est l’un des plats de rue les plus emblématiques de Hanoi. De nombreux voyageurs nous demandent où trouver le meilleur Pho bo dans le Vieux Quartier de Hanoi. Cet article de Vietnam Evasion vous indique les meilleures adresses.

La qualité du bouillon distingue le Pho. Un bouillon naturellement sucré fait toute la différence entre un Pho ordinaire et un Pho exceptionnel. Pour trouver le meilleur Pho bo, il faut donc chercher le bouillon le plus savoureux, et l’avis d’un connaisseur local est précieux.

Pour mieux apprécier les lieux où déguster le Pho bo dans le vieux quartier de Hanoi, l’agence Vietnam Evasion vous propose d’abord des réponses à deux questions fondamentales : Qu’est-ce que le Pho ? et Où se trouve le vieux quartier de Hanoi ?

Le Pho bo, ou soupe de nouilles au bœuf, est un plat de nouilles populaire dont Hanoi est célèbre. Un bol de Pho bo se compose de nouilles de riz, de bouillon de bœuf bouillant, de tranches de bœuf, le tout garni d’oignon, de ciboule et de coriandre.

Une autre version du Pho est le Pho ga (soupe de nouilles au poulet), mais la plupart des locaux préfèrent la version originale au bœuf en raison de la saveur incontestable d’un bouillon mijoté à partir d’os de bœuf riches en moelle.

Le vieux quartier de Hanoi est le quartier historique et culturel incontournable de Hanoi. C’est là que se trouvent la plupart des boutiques familiales, des marchés locaux, des restaurants et des hôtels boutiques. Le quartier est également connu sous le nom de 36 rues, vieux quartier ou vieille ville. Si vous consultez une carte touristique, le quartier est la zone triangulaire mise en évidence, située juste au nord du lac Hoan Kiem.

Pho Gia Truyen est notre restaurant de Pho bo numéro un dans le vieux quartier. C’est l’un des plus anciens restaurants de Pho familial de la ville. Leur Pho est célèbre pour son bouillon de haute qualité et clair, avec une douceur naturelle et une saveur douce provenant de la cuisson des os de bœuf riches en moelle. Notez qu’il peut y avoir une file d’attente pendant les heures de petit-déjeuner et de dîner, mais l’attente en vaut la peine.

Adresse : 49 rue Bat Dan, Hoan Kiem, Hanoi

Horaires d’ouverture : 6h00 à 10h00, 18h00 à 21h00

À travers la ville, de nombreux restaurants de Pho portent le nom de Pho Ly Quoc Su. Dans le vieux quartier, il y a deux adresses où vous pouvez déguster un bon Pho bo. Un bol de Pho Ly Quoc Su se distingue par son bœuf tendre avec une teinte rose, ses nouilles épaisses mais moelleuses, et une quantité généreuse d’oignons verts et de coriandre.

Adresse 1 : 27B rue Phung Hung, Hoan Kiem, Hanoi

Horaires d’ouverture : 6h00 à 14h00

Adresse 2 : 10 rue Ly Quoc Su, Hoan Kiem, Hanoi

Horaires d’ouverture : 6h00 à 14h00, 17h00 à 22h00

Pho Suong est à environ 2 minutes de marche au nord du lac Hoan Kiem. Le lieu est assez petit, donc le propriétaire place ses pots de bouillon de bœuf directement dans la rue. Leur bol de bouillon de bœuf est garni de bœuf finement tranché en gros morceaux, tendre et non caoutchouteux.

Adresse : 24 ruelle Trung Yen, Hoan Kiem, Hanoi

Horaires d’ouverture : 5h30 à 11h00, 16h30 à 21h30

Nichée au bout d’une rue tranquille du Vieux Quartier, Pho Bo Khoi Hoi est un favori des habitants. Ce qui rend cet endroit différent des autres restaurants de Pho du quartier, c’est qu’il est ouvert toute la journée, de tôt le matin jusqu’à épuisement des stocks le soir.

Adresse : 50 rue Hang Vai, Hoan Kiem, Hanoi

Horaires d’ouverture : 6h00 à 21h00

Si vous avez envie de Pho ga (soupe de nouilles au poulet), Phở Gà Lâm sur la rue Nam Ngư est l’endroit à visiter. Leur spécialité est un bouillon de poulet parfumé et savoureux mijoté pendant des heures.

Adresse : 7 rue Nam Ngu, Cua Nam, Hoan Kiem, Hanoi

Horaires d’ouverture : 6h30 à 22h00

Pho Vui