Le Cha Ca de Hanoi : Un voyage culinaire à ne pas manquer

Le Cha Ca de Hanoi : Un voyage culinaire à ne pas manquer

Lorsque vous vous promenez dans les rues de Hanoi, vous ne pouvez pas manquer de découvrir le Cha Ca, une spécialité culinaire qui fait la fierté de la capitale vietnamienne. Cet article vous invite à explorer l’histoire, les ingrédients, et les meilleures adresses pour déguster ce plat emblématique.

Un Plat Ancré dans l’Histoire

Le Cha Ca a plus qu’une simple saveur ; il porte en lui l’histoire de la résistance vietnamienne. Créé par la famille Đoàn dans leur demeure de la rue Hàng Sơn, aujourd’hui rue Cha Ca, ce plat était un soutien aux soldats vietnamiens. En guise de remerciement, ces soldats ont aidé à ouvrir un restaurant dédié à ce plat, qui est rapidement devenu un symbole de résistance et d’unité.

Le nom “Cha Ca La Vọng” s’inspire d’une statue du sage chinois Lã Vọng, symbolisant la patience et la stratégie.

Les Ingrédients du Cha Ca

Le Cha Ca se compose de poisson frais, typiquement du “cá lăng” (poisson-chat), mariné dans un mélange de galanga, sésame, sauce de poisson, curcuma et poivre. Après marinade, le poisson est grillé au charbon, puis cuit dans une poêle d’huile chaude.

Ce plat est servi avec un assortiment d’herbes fraîches, des nouilles de riz, des cacahuètes, et une sauce spéciale à base de “mắm tôm” (une sauce à base de pâte de crevettes). Cette combinaison crée un mélange de saveurs et de textures qui éveillera vos sens.

Où Déguster le Meilleur Cha Ca à Hanoi

Cha Ca Anh Vũ (116 K1 Giang Vo, Ba Dinh) : Pour un Cha Ca authentique à un prix abordable.
Cha Ca La Vong (14 Cha Ca, Hoan Kiem) : Le restaurant historique de la famille Đoàn, un must pour les amateurs d’histoire.
Cha Ca Lão Ngư (171 Thai Ha, Dong Da) : Offre une variante avec du poisson-chat pour une expérience différente.
Cha Ca Thang Long (19-21-31 Duong Thanh, Hoan Kiem) : Connu pour sa cuisine raffinée et ses ingrédients de qualité.

Le Cha Ca n’est pas simplement un plat, c’est une expérience culturelle riche qui reflète l’histoire et les traditions de Hanoi. Pour les voyageurs en quête d’authenticité et de saveurs locales, c’est une étape gastronomique incontournable.

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