Con Son à Can Tho : une expérience communautaire au cœur du Mékong

À quelques minutes de bateau de Can Tho, Con Son (Cồn Sơn) est un petit îlot posé au milieu du fleuve Hau. On y vient pour les vergers, les poissons et la cuisine, mais surtout pour découvrir un tourisme communautaire où chaque famille apporte son métier ou son savoir-faire.

Con Son en bref

Con Son est un îlot d’un peu plus de 70 hectares, accessible en quelques minutes de bateau depuis Can Tho. Prévoyez une demi-journée pour découvrir les vergers, les poissons, la cuisine locale et plusieurs familles. D’avril à juillet, les récoltes de fruits sont particulièrement généreuses.

Situé dans le quartier (phường) de Binh Thuy, Con Son complète naturellement une découverte de Can Tho et du delta du Mékong.

Con Son, un tourisme communautaire à taille humaine

Le tourisme communautaire s’est structuré ici en 2015, autour de sept premières familles. Aujourd’hui, plus de 30 foyers participent directement aux activités touristiques et une vingtaine sont liés à la Coopérative de tourisme agricole de Con Son.

Le principe reste simple : chaque maison garde sa spécialité. L’une ouvre son verger, une autre fait découvrir ses poissons, une troisième accueille les voyageurs autour d’une recette ou d’un atelier. On circule ainsi entre plusieurs familles plutôt que dans un complexe réunissant tout au même endroit.

Il faut néanmoins garder une attente réaliste. Con Son n’est plus totalement à l’écart du tourisme et certaines démonstrations sont bien organisées pour les visiteurs. Son intérêt reste dans les rencontres, les produits du moment et cette organisation collective née de la vie locale.

Que faire à Con Son ?

Entrer dans les vergers et goûter les fruits de saison

À Con Son, une expression résume bien les choses : « mùa nào thức nấy », à chaque saison ses produits.

Selon le mois, une famille peut cultiver des longanes, une autre des ramboutans, des pamplemousses, des pommes de lait ou des durians. Quand les fruits sont mûrs, nous pouvons les voir encore sur les arbres et les goûter directement dans le jardin.

La période d’avril à juillet est généralement l’une des plus généreuses. Toutes les récoltes ne coïncident cependant pas exactement : mieux vaut demander ce qui est mûr le jour de la visite que venir avec une liste de fruits à cocher.

Découvrir une ferme piscicole

L’élevage des poissons fait partie de la vie de l’îlot depuis bien avant le développement du tourisme.

Sur les fermes flottantes du fleuve Hau, on découvre différentes espèces de poissons d’eau douce et leur mode d’élevage. Parmi les installations connues figure celle de Bay Bon, où plusieurs espèces caractéristiques du bassin du Mékong sont présentées.

Nous pouvons aussi donner nous-mêmes à manger aux poissons : dès que la nourriture touche l’eau, tout le bassin s’anime.

Poissons sauteurs, massage des pieds et grenouilles

Les cá lóc, poissons à tête de serpent, ont largement contribué à la réputation de Con Son. Au moment du nourrissage, ils bondissent hors de l’eau pour attraper leur nourriture. Il s’agit d’une démonstration organisée pour les visiteurs, et non d’un phénomène sauvage observé au hasard.

Nous avons aussi testé le massage des pieds par les poissons, une petite pause ludique qui déclenche souvent quelques rires.

Autre souvenir de notre repérage : les grenouilles sauteuses. Après quelques explications, nous avons pu donner nous-mêmes le signal et regarder les grenouilles réagir. Une expérience simple et inattendue, particulièrement amusante avec des enfants.

Préparer et déguster ses bánh xèo et bánh khọt

L’atelier de bánh xèo et bánh khọt (deux spécialités vietnamiennes à base de pâte de riz) est l’une des expériences que nous avons particulièrement appréciées.

Après les explications de la famille, nous versons nous-mêmes la pâte dans la poêle, ajoutons la garniture et essayons d’obtenir une crêpe fine et croustillante.

Puis on la déguste avec légumes et herbes fraîches : on prépare soi-même son rouleau, on le trempe dans la sauce et on le mange aussitôt.

D’autres activités selon le programme

Selon la saison et les familles disponibles, il est aussi possible de traverser un pont de singe, de parcourir les petits chemins à vélo ou de découvrir le tát mương bắt cá, une technique de pêche traditionnelle.

Certains programmes permettent également d’écouter du đờn ca tài tử, musique traditionnelle du Sud inscrite en 2013 au patrimoine culturel immatériel de l’UNESCO. Si cette découverte vous intéresse, mieux vaut la prévoir à l’avance.

Le « thực đơn bay », un menu qui voyage de maison en maison

Le « thực đơn bay », littéralement « menu volant », résume bien l’esprit communautaire de Con Son.

Les plats ne prennent évidemment pas l’avion : ils passent simplement d’une maison à l’autre.

Une famille prépare le poisson, une autre sa spécialité, une troisième un gâteau ou un accompagnement. Les plats sont ensuite réunis chez le foyer qui accueille le déjeuner. Traditionnellement, certains étaient même apportés à vélo à travers l’îlot.

Pour nous, ce repas explique très concrètement le modèle local : les familles ne cherchent pas toutes à proposer la même chose. Chacune participe avec ce qu’elle sait produire ou cuisiner.

Le voyageur ne déjeune donc pas seulement « chez l’habitant » : plusieurs foyers peuvent se retrouver, à travers leurs spécialités, autour de la même table.

Quand visiter Con Son ?

Con Son se visite toute l’année, mais avril à juillet est particulièrement intéressant si vous souhaitez profiter des vergers et goûter plusieurs fruits tropicaux.

Le reste de l’année conserve son intérêt : d’autres récoltes prennent le relais et les autres activités restent accessibles.

Pour préparer un itinéraire plus large, consultez notre guide du Sud du Vietnam.

Visiter Con Son seul ou choisir un programme complet ?

Il est possible d’arriver à Con Son par ses propres moyens. Il faut simplement savoir qu’il n’existe pas un billet unique couvrant toutes les activités.

Chaque famille facture ses prestations. À titre indicatif, une visite de verger avec dégustation ou une petite expérience coûte souvent autour de 35 000 à 50 000 VND par personne et par maison, selon ce qui est inclus. Les autres activités et les repas peuvent être facturés séparément.

Si vous ne souhaitez faire qu’un ou deux arrêts, la visite indépendante reste simple et économique. En revanche, pour découvrir plusieurs familles en une demi-journée, les billets s’additionnent et il faut savoir quels jardins ont des fruits mûrs, quelles activités sont disponibles et dans quel ordre les enchaîner.

Pour une première découverte assez complète, nous privilégions donc généralement un programme regroupé organisé à l’avance. Il permet d’optimiser les déplacements, le temps sur place et le budget global, tout en profitant de davantage d’expériences.

Con Son avec des enfants

Con Son s’intègre très bien à un voyage au Vietnam en famille.

Les enfants participent : ils nourrissent les poissons, découvrent les fruits, regardent les grenouilles ou essaient de préparer leur bánh xèo. Les activités sont courtes et variées.

Avec les plus jeunes, mieux vaut limiter le programme et garder du temps pour le déjeuner. Une surveillance attentive reste nécessaire près de l’eau.

Que combiner avec Con Son à Can Tho ?

Le marché flottant de Cai Rang se découvre tôt le matin, avant de poursuivre vers l’ambiance plus rurale de Con Son.

Dans le même secteur, l’ancienne maison de Binh Thuy apporte une dimension patrimoniale différente. Le soir, le quai de Ninh Kieu permet de retrouver l’atmosphère urbaine de Can Tho.

Informations pratiques

Depuis la réforme administrative de 2025, Con Son relève du quartier de Binh Thuy dans la ville élargie de Can Tho. Notre guide sur la nouvelle organisation des provinces du Vietnam explique ces changements.

Quels circuits Vietnam Evasion passent par Con Son ?

Plusieurs de nos itinéraires prévoient cette étape à Can Tho :

• le circuit Vietnam de 18 jours du Nord au Sud ;
• le circuit Vietnam de 20 jours, des montagnes du Nord au Mékong ;
• le circuit Vietnam de 21 jours, du Nord-Est au delta du Mékong ;

Ces circuits sont privés et personnalisables selon la saison et le rythme de chacun.

Notre avis : Con Son vaut-il le détour ?

Oui, surtout si vous aimez les expériences simples et participatives.

Ce que nous retenons n’est pas une attraction spectaculaire, mais une suite de petits moments : goûter un fruit dans le jardin, nourrir les poissons, faire sauter les grenouilles, préparer un bánh xèo puis déjeuner autour de plats venus de plusieurs maisons.

Mis ensemble, ces moments racontent très bien la vie de Con Son.

Mieux vaut donc garder du temps pour discuter, observer et profiter du repas.

Questions fréquentes sur Con Son Can Tho

Découvrir Con Son avec Vietnam Evasion

Con Son prend tout son sens dans une découverte de Can Tho et du Mékong. Selon la saison, nous sélectionnons les expériences les plus intéressantes au moment de votre passage.

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